RAIS | Ristorante
Via Principe Tommaso, 8
91010 - San Vito Lo Capo (TP)
Sicilia - Italia
+39 340 0902838
+39 320 8149873
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Il menu e la carta dei vini

Ogni giorno sono disponibili dei piatti fuori menù con ingredienti di giornata.

IL NOSTRO MENU

ANTIPASTI

PROVOLA DI BUFALA E BOTTARGA DI TONNO

con sedano croccante e olio al basilico

CAPONATINA SICILIANA

con filetto di pesce del giorno in crosta di mandorla su agretto di pomodoro

POLPO CROCCANTE

su vellutata di patate e porri, con speck e lime

INSALATINA DI PESCE RAZZA

con pomodorino, fave verdi, basilico e cialda al formaggio

CARPACCIO DI MANZO

con pesto siciliano, ragusano e mandorle tostate

IL GIOCO DEL CRUDO

selezione di pesce crudo con olii aromatizzati in abbinamento

PRIMI PIATTI

SPAGHETTI ALLA CHITARRA

con amatriciana di mare

COUS COUS RAIS

con pesce in zuppa e fritto e verdure croccanti

BUSIATE AL PESTO TRAPANESE

con bottarga di tonno e pangrattato alle mandorle

CARNAROLI ALLA RAPA ROSSA

con fagiolini, norcina e fonduta di tuma persa

LINGUINE CON ALICI

con salsa di pane nero di Castelvetrano al finocchietto selvatico

PACCHERI DI GRAGNANO AL NERO DI SEPPIA

con gambero rosso, ricotta fritta e spremuta al basilico

SECONDI PIATTI

TURBANTE DI SPATOLA CON COUS COUS ALLA TRAPANESE

e spremuta al prezzemolo

MEDAGLIONE DI PESCATRICE IN PORCHETTTA

con salsa di carciofi e zucca

FILETTO DI MANZO AL MARSALA

con cipolle rossa brasata e scaglie di cioccolato

TAGLIATA DI TONNO IN CROSTA DI SESAMO

salsa all'aglio rosso di Nubia e pesto di uvetta e pinoli

GAMBERONI ROSSI DI MAZARA LARDELLATI AL GRATIN

con frutta secca e crema al basilico

FRITTURA MISTA DI PARANZA

di giornata

PESCATO DEL GIORNO

alla matalotta / in crosta di sale / alla piastra

CONTORNI

BIETOLA AL SALTO

con peperoncino

VERDURE DI STAGIONE

alla griglia

CAPONATINA DI FINOCCHI

con pinoli, olive, uva passa

INSALATA MISTA

con iceberg, radicchio, pomodorino e carote

DOLCI

CASSATA SICILIANA

con ricotta di pecora

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

con colata di cioccolato fondente

PARFAIT DI MANDORLE

con colata di cioccolata calda

BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE

con gelo al passito, menta e cioccolato

CANNOLO SICILIANO

con zuppa di fichi d'India e crema al pistacchio

I NOSTRI VINI BIANCHI

MILAZZO

SELEZIONE DI FAMIGLIA

Chardonnay - Bianco Sicilia D.O.P. superiore

MARIA COSTANZA

Inzolia/Chardonnay - Bianco Sicilia D.O.P. superiore

BIANCO DI NERA VINO

Vitigni autoctoni - *mosso

FAZIO

MULLER THURGAU

Müller Thurgau

FUNARO

PINZERI

Grillo - IGP Terre Siciliane - Vino Biologico

VIVEUR

Müller Thurgau - IGP Terre Siciliane - Vino Biologico

VERDELICIA

Chardonnay / Inzolia - IGP Terre Siciliane - Vino Biologico

PASSO DI LUNA

Inzolia / Zibibbo - IGP Terre Siciliane - Vino biologico

PELLEGRINO

SALINARO

Grillo - Bianco IGT

TRAIMARI

Blend di varietà autoctone siciliane

GIBELÈ

Zibibbo in purezza - Bianco IGP

TARENI

Zibibbo in purezza - Bianco IGP Chardonnay - Bianco IGP

FIRRIATO

SANTAGOSTINO BAGLIO SORÌA

Catarratto, Chardonnay - Sicilia DOC

QUATER VITIS

Grillo, Catarratto, Zibibbo e Carricante dell’Etna - IGT Terre Siciliane

CHARME

Blend di vitigni autoctoni - IGT Terre Siciliane *frizzante

ALTAVILLA DELLA CORTE

Grillo - DOC Sicilia

CHIARAMONTE

Inzolia - DOC Sicilia

CAELES

Catarratto - Sicilia DOC

TERRAZZE DELL'ETNA

CIURI

90% Nerello Mascalese - 10% Carricante

DONNAFUGATA

ANTHILIA

Catarratto prevalente in blend con altri vitigni - Sicilia DOC

LIGHEA

Zibibbo (Moscato di Alessandria)

LA FUGA

Chardonnay

PLANETA

COMETA

100% Fiano - Sicilia DOC

CHARDONNAY

Chardonnay

FONDO ANTICO

GRILLO PARLANTE

Grillo - DOC Sicilia

TASCA D’ALMERITA

TENUTA REGALEALI

Chardonnay

CUSUMANO

ANGIMBè

Insolia 70% - Chardonnay 30%

COTTANERA

ETNA BIANCO

Carricante

BAGLIO SAN VITO

GRILLO

Grillo

I NOSTRI VINI ROSSI

FUNARO

FONTANA DEI GRILLI

Perricone - IGP • Terre Siciliane - Vino Biologico

PELLEGRINO

TRIPUDIUM

Blend di uve autoctone e alloctone - IGT

RINAZZO

Syrah

TARENI DEL DUCA

Nero d'Avola

FIRRIATO

HARMONIUM

3 Cru di Nero D'avola

TERRAZZE DELL'ETNA

CARUSU

80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio - Etna D.O.C.

TERRAZZE DELL'ETNA

CARUSU

80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio - Etna D.O.C.

DONNAFUGATA

MILLE E UNA NOTTE

Nero d'Avola - Petit Verdot - Syrah e altre uve

TASCA D’ALMERITA

ROSSO DEL CONTE

41% Nero d’Avola - 31% Perricone e 28% della migliore selezione di altre uve rosse della tenuta

COTTANERA

ETNAROSSO

Nerello Mascalese - Nerello Cappuccio

I NOSTRI VINI ROSÈ

CORTEAURA FRANCIACORTA

CORTEAURA

70% Pinot Nero - 30% Chardonnay

CANTINA MILAZZO

ROSÉ DI ROSA

*MOSSO Inzolia Rosa

TERRE DELLA BARONIA

Inzolia Rosa - Rosato Sicilia DOP

LE NOSTRE BOLLICINE

CORTEAURA FRANCIACORTA

CORTEAURA*BRUT

100% Chardonnay

VEUVE CLICQUOT

SAINT - PETERSBOURG

BRUT *CHAMPAGNE 100% Pinot Noir

G.H.MUMM

CUVéE PRIVILèGE

BRUT *CHAMPAGNE 30% Chardonnay - 45% Pinot Nero - 25% Pinot Meunier

MOëT & CHANDON

RéSERVE IMPéRIALE

BRUT *CHAMPAGNE 65% Chardonnay - 35% Pinot Noir

FEUDI BRANCIFORTI DEI BORDONARO

JOLIE

SPUMANTE EXTRA DRY

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